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又是湯～今天是洋蔥湯！
其實我還蠻愛在週末煮湯的，因為這種費時耗工的事情，只有週末可以慢慢磨。湯品真的是一種以時間換取美味的料理。不過這週末連煮兩天湯，主要是因為買了一條棍子麵包要消耗，配湯是最容易的選擇。
以前當留學生的時候很愛自己亂煮一通洋蔥湯，因為窮，洋蔥是便宜的蔬菜，煮上一鍋可以吃很多餐。當時還沒認識藍帶妞，就單純憑印象還有網路上查的食譜胡亂煮一通，什麼都不講究只能算是粗食。
後來藍帶妞的法式料理課程完全讓我對洋蔥湯改觀，兩年前學人精系列學過一回精緻版的洋蔥湯。今天再把食譜翻出來，邊煮邊聞香，花了將近一小時焦糖化的洋蔥好甜好香。再倒入高湯加白酒提味，整個湯品的層次感都出來了。
把昨天剩下的棍子麵包，加入奶油大蒜巴西利烤了一回放在洋蔥湯上，這就是我和丁丁今天的晚餐。
食譜請參考：藍帶妞的【提著菜籃上學去】French cooking-洋蔥湯。Soupe a L'oignon
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